השפית הוותיקה אביבית פריאל, מהשמות המוכרים בעולם הקולינריה הישראלי, יוצאת לפרק חדש בקריירה לאחר יותר מ-30 שנות עשייה ו-14 שנות פעילות של מסעדת אוזריה. פריאל סיפרה בראיון ל"ישראל היום" כי היא מוסרת את ניהול המסעדה לשף ארז אמיד, שעובד לצידה במשך שנים רבות, ומתמקדת במיזם חדש ביוון.
במסגרת המהלך רכשה פריאל נכס בכפר אפידרוס שבאזור הפלופונס, אותו היא מתכננת להפוך למתחם אירוח הכולל חדרי לינה, סדנאות, גינת ירק וארוחות המבוססות על חומרי גלם מקומיים. לדבריה, המקום יעבור שיפוץ משמעותי ויורחב ל-4 חדרי אירוח.
פריאל סיפרה כי הרעיון לעבור ליוון מלווה אותה במשך שנים, אך קיבל תאוצה לאחר אירועי 7 באוקטובר. "גם וגם. החלום היווני קיים אצלי שנים", אמרה, והוסיפה כי המציאות בישראל הייתה גורם משמעותי בהחלטה להפוך את החלום לתוכנית מעשית.
על העברת האחריות באוזריה סיפרה כי מדובר בתהליך הדרגתי שנבנה לאורך זמן, לאחר שאמיד הפך ליד ימינה במסעדה. לדבריה, הוא כבר מכיר היטב את רוח המקום ואת הדרך הקולינרית שהובילה לאורך השנים.
בריאיון התייחסה גם למצבו של ענף המסעדנות בישראל ולטענתה לקשיים עמם מתמודדים בעלי עסקים. "המדינה ממש לא לצידנו, המעסיקים והעסקים הקטנים", אמרה.
למרות המעבר, פריאל מדגישה כי אינה עוזבת את ישראל לחלוטין. "אני לא עוזבת את ישראל. אני לא מפסיקה להיות ישראלית", אמרה, וציינה כי בכוונתה להמשיך לשמור על קשר הדוק לישראל לצד הפעילות החדשה ביוון.
לדבריה, העבודות במקום החדש עדיין בעיצומן, אך היעד הוא להיות מוכנים לקראת עונת התיירות הבאה, אז ייפתח המתחם לאירוח ולפעילות קולינרית מלאה.
